Dit is sinds kort één van onze favoriete soepjes. Het is supervoedzaam, lekker en ook nog eens makkelijk. Deze broccolisoep is een absolute aanrader.
Toen ik deze soep voor het eerst maakte spraken de gezichten van manlief en dochterlief boekdelen. Ik dacht ik die keer toch echt de plan had misgeslagen. Het idee van gebakken kipfilet in een soep was niet direct een succes. Maar nu na 2 jaar bloggen en de nodige geslaagde en ook minder geslaagde experimenten zijn ze echt bereid om veel te proeven. Dus ook deze soep. De smaak van deze broccolisoep is geweldig. Elke hap zit vol met voedingsstoffen en vitaminen. Je kunt de soep serveren als voorgerechtje, maar wanneer je het serveert met gebakken kipfilet kan je het ook prima als maaltijdsoep opdienen.
Broccoli als superfood
Het hele gebeuren en de hype rond superfoods is natuurlijk voor een deel gewoon commercie. Wat deze hype wel met zich meebrengt is dat groente, zaden en noten met bijzondere eigenschappen opnieuw worden ontdekt. Net zoals we nu gewoon weer pastinaak, wat een vergeten groente was, gewoon in de supermarkt kunnen vinden, gebeurt dat ook met de superfoodhype. Maar weet je dat je vast al in je leven heel vaak superfoods hebt gegeten? Neem nou de broccoli, waarmee deze broccolisoep gemaakt wordt. Wist je dat broccoli één van de meest krachtige groenten is die er bestaat? Er is veel bijzonders met die broccoli aan de hand. Ik voel een wist je datje opkomen.
Wist je dat? Broccoli…
…goed is voor je hersenen.
…vol zit met vitamine A, D én calcium.
…helpt tegen een hoge bloeddruk.
…rijk is aan vezels, bijdraagt aan de spijsvertering en een hongergevoel tegengaat.
…goed is voor je weerstand en je helpt beschermen tegen verkoudheid.
…vol zit met anti-oxidanten die helpen veroudering tegen te gaan.
Kortom…dit alles zit ook in dit heerlijke broccolisoepje. Goed voor je en bovenal gewoon lekker!
- 2 stronken broccoli (+/- 500 gram elk)
- 2 uien
- 1 gele of groene paprika
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 1 grote aardappel
- 2 blokjes bouillon (kip, rund of groente naar smaak)
- Peper
- 1 liter water
- Grote soeppan (of braadpan)
- staafmixer
- waterkoker
- Snijd de roosjes van de broccoli af. Snijd deze in mooie kleine roosjes. Doe de broccoliroosjes in de braadpan.
- Schil de stam van de broccoli. Snijd deze vervolgens in kleine blokjes van 1 tot 2 cm. Doe ook de blokjes broccolistam in de pan.
- Schil de uien en hak de uien klein. Het kan allemaal wat grof gesneden worden. Doe de ui in de pan.
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika. Snijd de paprika verder in kleine blokjes. Doe de blokjes ook in de pan.
- Schil de aardappel en snijd de aardappel in kleine blokjes. Doe de aardappelblokjes in de pan.
- Snijd de stengels bleekselderij in plakjes. Doe de plakjes bleekselderij in de pan.
- Verwijder het velletje van de knoflook en snijd de twee tenen knoflook in kleine plakjes en ja...je raadt het al doe ze in de pan. Het lijkt veel werk, maar het valt reuze mee. Het meeste werk is nu achter de rug.
- Doe de waterkoker aan. Kook 1,5 liter water.
- Doe de twee bouillonblokjes in de pan. Schenk het hete water erbij. Doe het vuur aan onder de pan. Laat het geheel koken totdat de blokjes broccolistam zacht zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
- Je kunt een paar mooie roosjes broccoli uit de pan te halen voordat je alles pureert. Laat deze heel even onder koud water staan, zodat ze niet meer doorgaren. Gebruik de broccoliroosjes als garnering voor de soep. Je kunt dit overslaan en doorgaan met de volgende stap.
- Neem nu de staafmixer erbij. Gebruik de staafmixer nu om alles in de pan te pureren tot een mooie grove broccolisoep. De soep zal een wat dikke structuur hebben.
- Om van deze broccolisoep een maaltijdsoep te maken bak je wat 500 gram kipfiletreepjes op met peper en zout. Serveer de gebakken kipfiletreepjes als vulling voor de broccolisoep. Je kunt eigenlijk van alles gebruiken als vulling voor deze soep. Een ander lekker alternatief zijn uitgebakken plakjes ontbijtspek of bacon.
Wil je reageren of heb je vragen? Dat kan hier.